Tous les articles par Emilie Stoll

24 – 25 mars 2017 : Colloque Les goûts du chocolat dans le monde

L’université de Cergy Pontoise, le Pôle universitaire de gastronomie, le laboratoire Espace Nature et Culture, Paris Sorbonne Université et la Fondation de la Maison du Mexique présentent le colloque international:

LES GOÛTS DU CHOCOLAT DANS LE MONDE

qui aura lieu les 24 et 25 mars 2017 au Grand Amphithéâtre de l’Institut de Géographie de Paris.

Esther Katz présidera une session le 24 mars de 14h à 16h.
Le 25 mars, de 9h à 10h30, elle présentera une communication avec Charles-Edourd de Suremain, sur le thème « Une dégustation identitaire ? Les nouveaux sens du chocolat au Mexique »

Télécharger le programme complet : ici.

Le récit des emballages de la feuille de brick (J.-P. Hassoun)

Article de Jean-Pierre Hassoun, sur « Le récit des emballages de la feuille de brick », paru dans le numéro thématique « Raconter l’aliment » de la revue Captures. Figures, théories et pratiques de l’imaginaire.

Lire l’article en suivant ce lien.

Résumé: L’article étudie un corpus d’emballages de feuilles de brick en usage en France entre 1973 et 2015. Par la lecture des emballages, l’auteur fait émerger un récit polyphonique où se détachent à la fois la voix de l’industrialisation de la tradition, qui invente un terroir immigré et un orientalisme populaire, et celle de la gastro-gentrification ou du gastro-libéralisme, qui mettent en scène sédentarisme, certifications morales, traçabilité, culte de l’abondance et plaisir ostentatoire.

Sciences au Sud: L’alimentation devient patrimoine

Le journal de l’Institut de Recherche pour le Développement Sciences au Sud a consacré un article aux travaux de l’ANR FoodHerit dans son numéro 82 (fév. à mai 2016).

« L’alimentation devient patrimoine », Sciences au Sud, n°82, rubrique Recherches, p. 7. >>> lire l’article ici.

Depuis 2005, valoriser des pratiques alimentaires en tant que patrimoine immatériel est tendance, notamment en Amérique latine. Atout politique, levier touristique, argument marketing, affirmation communautaire et réappropriation culturelle, les enjeux sont multiples et contradictoires pour les populations locales …

Télécharger le pdf de l’article