Archives de catégorie : Séminaires, colloques

24 – 25 mars 2017 : Colloque Les goûts du chocolat dans le monde

L’université de Cergy Pontoise, le Pôle universitaire de gastronomie, le laboratoire Espace Nature et Culture, Paris Sorbonne Université et la Fondation de la Maison du Mexique présentent le colloque international:

LES GOÛTS DU CHOCOLAT DANS LE MONDE

qui aura lieu les 24 et 25 mars 2017 au Grand Amphithéâtre de l’Institut de Géographie de Paris.

Esther Katz présidera une session le 24 mars de 14h à 16h.
Le 25 mars, de 9h à 10h30, elle présentera une communication avec Charles-Edourd de Suremain, sur le thème « Une dégustation identitaire ? Les nouveaux sens du chocolat au Mexique »

Télécharger le programme complet : ici.

Consommation des insectes comestibles en Amérique tropicale – 4 octobre 2016

Dans le cadre du séminaire scientifique et de la table-ronde Consommer des insectes demain, Esther Katz présentera une communication intitulée « Consommation des insectes comestibles en Amérique tropicale ».

Date: 4 et 5 octobre 2016

Lieu :  IRD France Nord, 32 avenue Henri Varagnat, 93140 Bondy

Organisateurs de l’évènement: Philippe Le Gall (IRD) et Frédéric Marion-Poll (AgroParisTech)

> Télécharger le programme complet: ici.

Patrimonios alimentarios en América latina Recursos locales, actores y globalización

L’équipe de FoodHerit est heureuse de vous annoncer la tenue du colloque international :

affiche-annonce-du-colloquePatrimonios alimentarios en América latina
Recursos locales, actores y globalización

27 y 28 de Octubre de 2016 – Quito, Ecuador

 

 

 

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De la « Boisson des Dieux » aux Salons du chocolat : variations sur le cacao américain

Jeudi 2 et vendredi 3 juin 2016 Bâtiment V – Salle R014
Université Paris Ouest Nanterre La Défense
Présentation d’Esther Katz et de Charles-Edouard de Suremain: le 3 juin à 14h30, intitulée: « Nouvelles formes de consommation du cacao au Mexique : le développement de la chocolaterie fine »
posterMatière première du chocolat dont on sait le succès dans les sociétés européennes aux XVIIe et XVIIIe siècles en tant que boisson chaude, avant qu’il ne soit remplacé par le café et le thé, le cacao connaît actuellement un regain de vitalité sur son continent d’origine sous l’effet de l’évolution de la demande mondiale, de la recherche et de la promotion de variétés de fèves de qualité, destinées à une production « haut de gamme ». Par ailleurs, lors de fouilles archéologiques conduites dans la région amazonienne du sud-est de l’Équateur, une poterie contenant des restes de cacao datant de 3 300 avant J.C a été récemment découverte (2013), donnant à penser que des fèves auraient été récoltées et consommées il y a plus de 5 000 ans.

Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (25 mai 2016, Portugal)

flyerLes membres de FoodHerit participeront au GT 02 – Os alimentos e as manifestações culturais em Festas, Feiras e Festivais, du Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (en portugais) qui aura lieu le 25 mai 2016 à l’Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal. Le programme complet est disponible en ligne ici.

Communication FoodHerit:

Valorisation des cuisines amérindiennes dans les Amériques: fêtes, foires et festivals

Valorizaçao das culinárias indígenas nas Americas: festas, feiras e festivais

Esther Katz, Marie Fleury, Elaine Moreira et Pascale de Robert Continuer la lecture de Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (25 mai 2016, Portugal)