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Rédacteur en chef :
Charles-Edouard de Suremain

Equipe de rédaction :
Emilie Stoll, Raúl Matta, Charles-Edouard de Suremain et l’équipe du projet FoodHerit

Crédits photographiques :
bandeau : extrait de Edouard Pingret, L’espace de la cuisine mexicaine dans l’art costumbrista du XIXe siècle, « Cocina poblana », 1853.

Contact :
Charles-Edouard de Suremain (coord. du projet ANR), suremain[at]ird.fr

FoodHerit est un groupe de chercheurs expérimentés ayant placé les cultures alimentaires au cœur de leurs investigations.