Enquêtes et terrains

Les chercheurs rassemblés dans le projet FoodHerit sont engagés de longue date dans les terrains étudiés. Ils aborderont des situations diverses de patrimonialisation alimentaire en vue de nourrir la réflexion d’ensemble de l’équipe.  (English version)

EUROPE

AMÉRIQUE DU SUD

AMÉRIQUE DU NORD

France

Pays méditerranéens

Guyane française

Brésil, Mexique

Pérou

Canada

EN EUROPE …

– France –

La construction de l’alimentation comme objet patrimonial, France XVe – XXIe siècle. (Julia Csergo). En savoir plus …

Le patrimoine alimentaire dans la grande distribution : la marque « Reflets de France » (Jean-Pierre Hassoun). En savoir plus …

Les logiques globales du patrimoine viticole français : productivité, précarisation et tourisme (Chantal Crenn). En savoir plus …

La territorialité, condition de la fabrique patrimoniale ? La truffe en France, entre innovations et inertie (Mathias Faurie). En savoir plus …

– Pays méditerranéens –

Le patrimoine alimentaire comme style de vie : la diète méditerranéenne (Xavier Medina). En savoir plus…

Les identités globales sous la prisme du patrimoine alimentaire: une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne (Xavier Medina et Raul Matta). En savoir plus …

DANS LES AMÉRIQUES …

– Guyane française –

Patrimoines alimentaires des Noirs marrons: des racines historiques aux enjeux actuels (Marie Fleury). En savoir plus …

– Brésil, Mexique –

Le patrimoine alimentaire amérindien: reconnaissance ou invisibilité ? (Mexique et Brésil) (Esther Katz et Pascale de Robert). En savoir plus …

Les livres de recettes communautaires et l’idée de “Mexicanité” (Sarah Bak-Geller). En savoir plus …

Les routes gastronomiques au Mexique : confronter le patrimoine et le développement (Charles-Edouard de Suremain). En savoir plus …

– Pérou –

Confronter le patrimoine alimentaire national aux pratiques locales de patrimonialisation alimentaire : une étude comparée au Pérou (Raúl Matta). En savoir plus …

– Canada –

Patrimoines vivants : les pratiques culinaires au Québec et en Ontario, XXe-XXIe s. (Julia Csergo). En savoir plus …

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FoodHerit est un groupe de chercheurs expérimentés ayant placé les cultures alimentaires au cœur de leurs investigations.