Archives par mot-clé : cuisine péruvienne

República gastronómica y país de cocineros: Comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

Article de Raul Matta publié dans la revue Revista Colombiana de Antropología, vol.50, n.2, Jul./Dez. 2014, p. 15-40.

Résumé:

La cocina peruana suscita hoy un entusiasmo sin  precedentes  entre  los  peruanos,  quie  nes ven en ella oportunidades de desarrollo eco­nómico y social, así como motivos de orgullo nacional. La gran expectativa por los posibles rumbos  de  la  culinaria  ha  alcanzado  la  ac­tual  agenda  política  del  país.  Conjugando intereses públicos y privados, los media jue­gan  un  rol  activo  en  la  producción  de  un sentimiento comunitario y en la formulación de una nueva idea de nación que tiene a la cocina  como  timón  de  mando.  Tomando como ejemplo tres películas recientes, este artículo analiza el nacionalismo culinario en el Perú como discurso político y agente per­ formativo. Luego realza su articulación con ciertos  valores  neoliberales  arraigados  en nuestras sociedades contemporáneas. Lien vers l’article… Continuer la lecture de República gastronómica y país de cocineros: Comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

« Mistura Food Fest Gives Peruvian Cuisine A Chance To Shine »

Interview de Raul Matta, chercheur au sein de notre ANR :

Le blog « THE SALT what’s on your plate » a rencontré Raul Matta, spécialiste des fêtes alimentaires péruviennes et du patrimoine gastronomique.

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Nous reproduisons l’intégralité de l’article né de ce dialogue, paru le 17 septembre 2014. Continuer la lecture de « Mistura Food Fest Gives Peruvian Cuisine A Chance To Shine »

« la cuisine comme trésor national »

Le blog « ALIMENTATION GENERALE, la plateforme des cultures du goût »
a rencontré Raul Matta, chercheur au sein de notre ANR.

alimentation généraleClassé « meilleure destination gastronomique du monde » en 2012 par le World travel awards, le Pérou joue à fond la carte de la gastro-diplomatie. Un concept que décrypte pour nous Raul Matta, sociologue péruvien et chercheur post-doctoral  à l’IRD, dans le cadre du projet ANR FoodHerit…

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Enquêtes et terrains

Pays méditerranéens / Amériques

Les identités globales sous le prisme du patrimoine alimentaire :
une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne
(Xavier MEDINA et Raúl MATTA)

Cette étude rendra opérationnelle la problématique reliant la production du patrimoine alimentaire et la question de l’identité culturelle. En adoptant une perspective interactionniste, nous concevons l’identité culturelle comme une construction collective qui encourage des positionnements par rapport à l’altérité. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains