Archives par mot-clé : France

La trufficulture dans des régions d’adoption

RETOUR DE TERRAIN EN IMAGES …

Mathias Faurie, post-doctorant de l’ANR FoodHerit et chercheur associé à l’UMR 208 Paloc, présente une étude sur la domestication de la culture de la truffe dans des régions d’adoptions.
Entre 2014 et 2015, Mathias a suivi des producteurs à Vezelay dans l’Yonne (région Bourgogne Franche-Comté) et à Chinon dans l’Indre et Loire (région Centre-Val de Loire).

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Enquêtes et terrains

France

La territorialité, condition de la fabrique patrimoniale ?
La truffe en France, entre innovations et inertie
(Mathias Faurie)

À l’heure du « tout patrimoine », mes enquêtes ont pour but d’identifier les contours et les limites du processus de patrimonialisation de la truffe et de la trufficulture, et d’interroger les dimensions spatiales du patrimoine, les enjeux de sa territorialisation, ainsi que les contradictions et les conflits qui peuvent en résulter.

Plus généralement, ma recherche a pour objectif une meilleure compréhension de la construction d’un aliment en tant que patrimoine, en particulier dans des territoires d’adoption. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains

Colloque International « Imaginaire de la gastronomie », 6-7 oct. 2014, Montréal

L’équipe de FoodHerit sera présente au

Colloque international dans le cadre des entretiens Jacques Cartier Continuer la lecture de Colloque International « Imaginaire de la gastronomie », 6-7 oct. 2014, Montréal

Numéro d’Ethnologie française « Restaurants en ville »

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Jean-Pierre Hassoun a dirigé le dossier « Restaurants en ville » du numéro 44(1) de la revue Ethnologie française

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Consultez-en le sommaire ici.
La publication intègre les contributions de plusieurs membres du projet FoodHerit Continuer la lecture de Numéro d’Ethnologie française « Restaurants en ville »

Enquêtes et terrains

France

Le patrimoine alimentaire dans la grande distribution : la marque « Reflets de France »
(Jean-Pierre Hassoun)

L’irruption des signes du Patrimoine dans la grande distribution incite à formuler un premier questionnement : Quelles tensions existent entre la notion de qualité singulière (associée à la certification « Patrimoine ») et la massification marchande propre à la grande distribution. En d’autres termes comment la grande distribution qui est supposée incarner une sorte d’universalisme de la marchandise d’où les identités particulières seraient absentes dans le but de toucher le plus grand nombre concilie-t-elle la fabrique et la promotion d’identité patrimoniales (et communautaires) supposées être restrictives ? Continuer la lecture de Enquêtes et terrains

Enquêtes et terrains

France

La construction de l’alimentation comme objet patrimonial, XVe-XXIes.
(Julia Csergo)

La démarche de compréhension et d’analyse  de la construction de la notion contemporaine de « patrimoine », a pu être retracée dans les cadres spécifiques des « beaux-arts » et des « monuments historiques ». Les historiens de l’alimentation, de la fin du Moyen-Age à l’époque contemporaine, ont jusqu’à présent orienté leurs recherches vers d’autres voies que celle de l’histoire de la construction d’un objet culturel et d’un héritage commun. Ainsi, l’absence de traitement historien de la notion émergente de « patrimoine alimentaire », a placé l’histoire, à travers une production le plus souvent non académique,  dans la situation d’apporter des formes de légitimation à des demandes de qualification de produits localisés (pour administrer la preuve de leur inscription dans une tradition de savoirs et savoir-faire) ou d’affirmer un « patrimoine culinaire » à partir des recettes tirées d’anciens livres de cuisine. Ainsi, la notion de « patrimoine alimentaire » alimente de nombreuses initiatives dans le corps social, confortés par des travaux menées en géographie et en marketing qui, dans une perspective de lien recherche-action collective, sont intervenus dans les dispositifs de « mise en patrimoine ». La notion de patrimoine alimentaire s’est imposée autour d’une dimension spatiale, et comme une notion opérationnelle dans le marketing des produits et des territoires. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains