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« Il n’y a pas de choc des cultures culinaires » (Chantal Crenn)

Le dernier numéro hors-série de Télérama « Gastronomie, au cœur de la cuisine française » donne de la voix aux pratiques alimentaires des migrants marocains, malgaches et sénégalais en Aquitaine, à travers une interview de l’anthropologue Chantal Crenn.

L’article, intitulé « Il n’y a pas de choc des cultures culinaires », revient sur la (re)construction permanente des histoires et des identités entre ici et là-bas, à travers les pratiques culinaires.

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Enquêtes et terrains

Pays méditerranéens / Amériques

Les identités globales sous le prisme du patrimoine alimentaire :
une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne
(Xavier MEDINA et Raúl MATTA)

Cette étude rendra opérationnelle la problématique reliant la production du patrimoine alimentaire et la question de l’identité culturelle. En adoptant une perspective interactionniste, nous concevons l’identité culturelle comme une construction collective qui encourage des positionnements par rapport à l’altérité. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains