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Enquêtes et terrains

Amériques

Patrimoines alimentaires des Noirs marrons : des racines historiques aux enjeux actuels (Guyane)
(Marie Fleury)

La Guyane est un département français d’Outre-mer situé en Amérique du Sud. Parmi les différentes populations, créoles, amérindiennes, businenge (Noirs marrons), brésiliennes, haïtiennes, etc. Les Créoles ont été longtemps majoritaires et détiennent toujours le pouvoir politique. Le seul ouvrage portant sur le patrimoine culinaire concerne d’ailleurs uniquement la cuisine créole. La mise en place en 2007 d’un parc national (Parc amazonien de Guyane, PAG), couvrant plus de 3 millions d’ha sur le tiers sud du département, bouscule le paysage géopolitique de la Guyane. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains