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Enquêtes et terrains

Canada

Patrimoines vivants : les pratiques culinaires au Québec et en Ontario, XX-XXIes.
(Julia Csergo)

 Nous proposons ici de nous attacher à un aspect  des patrimoines alimentaires, les patrimoines culinaires, et de conduire des recherches sur « ce qui fait » et sur « ce qui est dit » patrimoine culinaire ainsi que sur la manière dont la notion de patrimoine (mort et vivant) le détermine. Nous visons à mieux comprendre comment s’articulent les processus de création et de patrimonialisation dans leurs dynamiques propres et réciproques, et à mettre en évidence les manières spécifiques dont elles sont à l’œuvre dans les pratiques culinaires. Nous souhaitons ainsi approcher les interactions des sphères domestiques et professionnelles, en termes de circulation et de transmission des modèles, afin de mieux appréhender leurs effets collectifs au niveau  d’une société. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains