Membres de l’équipe

Jean-Pierre POULAINparticipant

Dans le projet FoodHerit, J.-P. Poulain assurera une fonction transversale de consultant.

J.-P. Poulain mettra à la disposition de FoodHerit sa vaste expérience de chercheur dans le domaine de l’alimentation. Son rôle de consultant scientifique sera complété par son appui aux activités de valorisation et d’exploitation des résultats. Le partenariat établi avec M. Poulain, directeur de l’Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation – établissement qui conduit des activités d’enseignement à l’international (Vietnam, Malaisie, Pologne) –, visera à assurer le transfert de connaissances produites dans le cadre de FoodHerit vers des programmes d’enseignement supérieur français et au-delà des frontières

Publications choisies :

Poulain, J-P. (ed), 2012, Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF.

Poulain, J-P., 2009, Sociologie de l’obésité, Paris, PUF.

Poulain, J-P., 2002, Sociologies de l’alimentation, Paris, PUF.

Poulain, J-P. ; Corbeau, J-P., 2002, Penser l’alimentation. Entre imaginaire et rationalités, Toulouse, Privat.

Poulain, J-P. ;Neirinck., 1988 [2004], Histoire de la cuisine et des cuisiniers, Paris, LT Lanore.


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