Le dernier numéro de la revue RCA Revista Colombiana de Antropologia propose un dossier thématique “Nourriture, culture et politique”, organisé par Juana Camacho Segura, et disponible en suivant ce lien: télécharger.
Au sommaire de ce numéro, sur l’alimentation:
Raúl Matta: República gastronómica y país de cocineros: comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú
Marisa Valadez Montes: “Pulque limpio” / “pulque sucio”: disputas en torno a la legitimidad y la producción social del valor
Laura Catalina García Mera : Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX
Francisco Pazzarelli : Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños
Andrea Mónica Solans : Alimentación y mujeres migrantes en Buenos Aires, Argentina. Tradiciones, recreaciones y tensiones a la hora de comer
Blanca Yagüe : Hacer “comestible” la ciudad. Las redes como estrategias alimentarias de los indígenas urbanos de Leticia, Amazonia colombiana
Theodore Bestor : El sushi en una economía de oferta: mercancía, mercado y la ciudad global
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Equipe FoodHerit (20 avril 2015). Numéro thématique: COMIDA, CULTURA Y POLÍTICA. FOODHERIT Patrimoines alimentaires et gastropolitique: une approche critique et comparée. Consulté le 24 mai 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/ost0