Projet ‘Sauvetage des espèces sous-valorisées traditionnelles dans la diète mexicaine’

Le Journal mexicain El Universal vient de publier un article sur un projet sur l’alimentation auquel prend part Sarah Bak-Geller.

El UniversalAccéder à l’article en ligne

En 2014, la chercheuse Amanda Galvez a monté un projet de recherche autour de 22 chercheurs de l’UNAM issus de disciplines différentes.

Le projet propose de revaloriser certaines plantes nutritionnelles traditionnellement utilisées dans la culinaire mexicaine mais récemment tombées en désuétude. L’objectif est de contribuer à l’amélioration de la nutrition au Mexique.

Voir aussi sur le même thème : Katz, Esther, 1992La cueillette des adventices comestibles au Mexique. Ecologie Humaine. 10 (1): 25-41


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