Tous les articles par Emilie Stoll

Culturas culinarias: comida y sociedad en Asia y África (coord. I. Banerjee)

Asia Africa

Compte-rendu de lecture de Charles-Edouard de Suremain sur le numéro spécial de la revue Estudios de Asia y África dédié aux “Cultures culinaires: nourriture et société en Asie et en Afrique”, organisé par Ishita Banerjee.

Estudios de Asia y África, vol. L (3), núm. 158: Culturas culinarias:
comida y sociedad en Asia y África, número especial coordinado
por Ishita Banerjee.

Ce compte rendu est diponible dans la revue en ligne Estudios de Asia y AFrica, 161, vol. 51, n. 3, 2016

Téléchargez le compte-rendu :  ici.

 

De la “Boisson des Dieux” aux Salons du chocolat : variations sur le cacao américain

Jeudi 2 et vendredi 3 juin 2016 Bâtiment V – Salle R014
Université Paris Ouest Nanterre La Défense
Présentation d’Esther Katz et de Charles-Edouard de Suremain: le 3 juin à 14h30, intitulée: Nouvelles formes de consommation du cacao au Mexique : le développement de la chocolaterie fine”
posterMatière première du chocolat dont on sait le succès dans les sociétés européennes aux XVIIe et XVIIIe siècles en tant que boisson chaude, avant qu’il ne soit remplacé par le café et le thé, le cacao connaît actuellement un regain de vitalité sur son continent d’origine sous l’effet de l’évolution de la demande mondiale, de la recherche et de la promotion de variétés de fèves de qualité, destinées à une production « haut de gamme ». Par ailleurs, lors de fouilles archéologiques conduites dans la région amazonienne du sud-est de l’Équateur, une poterie contenant des restes de cacao datant de 3 300 avant J.C a été récemment découverte (2013), donnant à penser que des fèves auraient été récoltées et consommées il y a plus de 5 000 ans.

Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (25 mai 2016, Portugal)

flyerLes membres de FoodHerit participeront au GT 02 – Os alimentos e as manifestações culturais em Festas, Feiras e Festivais, du Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (en portugais) qui aura lieu le 25 mai 2016 à l’Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal. Le programme complet est disponible en ligne ici.

Communication FoodHerit:

Valorisation des cuisines amérindiennes dans les Amériques: fêtes, foires et festivals

Valorizaçao das culinárias indígenas nas Americas: festas, feiras e festivais

Esther Katz, Marie Fleury, Elaine Moreira et Pascale de Robert Continuer la lecture de Colloque Alimentation et manifestations culturelles traditionnelles (25 mai 2016, Portugal)