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Culturas culinarias: comida y sociedad en Asia y África (coord. I. Banerjee)

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Asia Africa

Compte-rendu de lecture de Charles-Edouard de Suremain sur le numéro spécial de la revue Estudios de Asia y África dédié aux “Cultures culinaires: nourriture et société en Asie et en Afrique”, organisé par Ishita Banerjee.

Estudios de Asia y África, vol. L (3), núm. 158: Culturas culinarias:
comida y sociedad en Asia y África, número especial coordinado
por Ishita Banerjee.

Ce compte rendu est diponible dans la revue en ligne Estudios de Asia y AFrica, 161, vol. 51, n. 3, 2016

Téléchargez le compte-rendu :  ici.

 

Lectures, Nos publications

Recipes for Crossing Boundaries: Peruvian Fusion

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Cooking technologyNouvel article de Raúl Matta publié dans l’ouvrage collectif Cooking Technology. Transformations in culinary practice in Mexico and in Latin America, édité par Steffan Igor Ayora-Diaz (aux éditions Bloomsburry Publishing).

Raúl Matta y propose une réflexion sur les reconfigurations culinaire au Pérou, à partir d’emprunts gastronomiques à d’autres pays. Continuer la lecture de Recipes for Crossing Boundaries: Peruvian Fusion →

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Compte-rendu de lecture : Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (1)

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51cfoYYp32LCompte-rendu de lecture de Raul Matta, paru dans la revue Anthropology of Food (2014):

AYORA-DIAZ S. I., Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (2012), CEDLA Latin American Studies 99, Berghahn Books [Amsterdam] 332p. Continuer la lecture de Compte-rendu de lecture : Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (1) →

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Compte-rendu de lecture: Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (2)

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51cfoYYp32LCompte-rendu de lecture d’Esther Katz, paru dans la revue The European Review of Latin American and Caribbean Studies (ERLACS)/ Revista Europea de Estudios Latinoamericanos y del Caribe (2014):

Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán,by Steffan Igor Ayora-Diaz, (CEDLA Latin American Studies 99), Berghahn Books, 2012.

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