Les identités globales sous le prisme du patrimoine alimentaire : une analyse comparée entre la diète méditerranéenne et la cuisine péruvienne (Xavier MEDINA et Raúl MATTA)
Cette étude rendra opérationnelle la problématique reliant la production du patrimoine alimentaire et la question de l’identité culturelle. En adoptant une perspective interactionniste, nous concevons l’identité culturelle comme une construction collective qui encourage des positionnements par rapport à l’altérité. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains→
Le patrimoine alimentaire comme style de vie : la diète méditerranéenne (Xavier MEDINA)
La Méditerranée est une construction socioculturelle construite à partir d’un espace géographique donné, autour duquel on trouve 22 pays de trois continents. De même, parler d’alimentation en Méditerranée implique également une construction sociale et culturelle. L’UNESCO a déclaré la diète méditerranéenne (DM) comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité en novembre 2010. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains→
FoodHerit est un groupe de chercheurs expérimentés ayant placé les cultures alimentaires au cœur de leurs investigations.
