Archives par mot-clé : patrimoine alimentaire

Enquêtes et terrains

Amériques

Patrimoines alimentaires des Noirs marrons : des racines historiques aux enjeux actuels (Guyane)
(Marie Fleury)

La Guyane est un département français d’Outre-mer situé en Amérique du Sud. Parmi les différentes populations, créoles, amérindiennes, businenge (Noirs marrons), brésiliennes, haïtiennes, etc. Les Créoles ont été longtemps majoritaires et détiennent toujours le pouvoir politique. Le seul ouvrage portant sur le patrimoine culinaire concerne d’ailleurs uniquement la cuisine créole. La mise en place en 2007 d’un parc national (Parc amazonien de Guyane, PAG), couvrant plus de 3 millions d’ha sur le tiers sud du département, bouscule le paysage géopolitique de la Guyane. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains

Enquêtes et terrains

France

La construction de l’alimentation comme objet patrimonial, XVe-XXIes.
(Julia Csergo)

La démarche de compréhension et d’analyse  de la construction de la notion contemporaine de « patrimoine », a pu être retracée dans les cadres spécifiques des « beaux-arts » et des « monuments historiques ». Les historiens de l’alimentation, de la fin du Moyen-Age à l’époque contemporaine, ont jusqu’à présent orienté leurs recherches vers d’autres voies que celle de l’histoire de la construction d’un objet culturel et d’un héritage commun. Ainsi, l’absence de traitement historien de la notion émergente de « patrimoine alimentaire », a placé l’histoire, à travers une production le plus souvent non académique,  dans la situation d’apporter des formes de légitimation à des demandes de qualification de produits localisés (pour administrer la preuve de leur inscription dans une tradition de savoirs et savoir-faire) ou d’affirmer un « patrimoine culinaire » à partir des recettes tirées d’anciens livres de cuisine. Ainsi, la notion de « patrimoine alimentaire » alimente de nombreuses initiatives dans le corps social, confortés par des travaux menées en géographie et en marketing qui, dans une perspective de lien recherche-action collective, sont intervenus dans les dispositifs de « mise en patrimoine ». La notion de patrimoine alimentaire s’est imposée autour d’une dimension spatiale, et comme une notion opérationnelle dans le marketing des produits et des territoires. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains