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Enquêtes et terrains

Amériques

Confronter le patrimoine alimentaire national aux pratiques locales de patrimonialisation alimentaire : une étude comparée au Pérou
(Raúl Matta)

À la fois « actifs globaux » et « ressources locales », les cultures alimentaires sont vecteurs de projets, allant d’initiatives dans le secteur touristique à d’autres plus ambitieuses, lorsqu’elles sont connectées à des stratégies de développement économique et social au niveau local. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains