Archives par mot-clé : recettes

“Il n’y a pas de choc des cultures culinaires” (Chantal Crenn)

Le dernier numéro hors-série de Télérama “Gastronomie, au cœur de la cuisine française” donne de la voix aux pratiques alimentaires des migrants marocains, malgaches et sénégalais en Aquitaine, à travers une interview de l’anthropologue Chantal Crenn.

L’article, intitulé “Il n’y a pas de choc des cultures culinaires”, revient sur la (re)construction permanente des histoires et des identités entre ici et là-bas, à travers les pratiques culinaires.

–>Lire l’article ici

 

 

Recipes for Crossing Boundaries: Peruvian Fusion

Cooking technologyNouvel article de Raúl Matta publié dans l’ouvrage collectif Cooking Technology. Transformations in culinary practice in Mexico and in Latin America, édité par Steffan Igor Ayora-Diaz (aux éditions Bloomsburry Publishing).

Raúl Matta y propose une réflexion sur les reconfigurations culinaire au Pérou, à partir d’emprunts gastronomiques à d’autres pays. Continuer la lecture de Recipes for Crossing Boundaries: Peruvian Fusion