Entre visibilité et invisibilité : la patrimonialisation des savoirs et lieux de l’alimentation au Brésil et au Mexique (E. Katz et P. de Robert)
Les systèmes alimentaires amérindiens ont contribué à la constitution de différentes culinaires latino-américaines. Mais quel est leur statut actuel ? Sont-ils mis en valeur, reconnus, patrimonialisés ou alors sont-ils dépréciés et ignorés ? Comment et pourquoi ? Nous tenterons de répondre à ces questions en étudiant plusieurs exemples au Mexique et au Brésil. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains→
FoodHerit est un groupe de chercheurs expérimentés ayant placé les cultures alimentaires au cœur de leurs investigations.