Mathias Faurie, post-doctorant de l’ANR FoodHerit et chercheur associé à l’UMR 208 Paloc, présente une étude sur la domestication de la culture de la truffe dans des régions d’adoptions. Entre 2014 et 2015, Mathias a suivi des producteurs à Vezelay dans l’Yonne (région Bourgogne Franche-Comté) et à Chinon dans l’Indre et Loire (région Centre-Val de Loire).
La territorialité, condition de la fabrique patrimoniale ?
La truffe en France, entre innovations et inertie
(Mathias Faurie)
À l’heure du « tout patrimoine », mes enquêtes ont pour but d’identifier les contours et les limites du processus de patrimonialisation de la truffe et de la trufficulture, et d’interroger les dimensions spatiales du patrimoine, les enjeux de sa territorialisation, ainsi que les contradictions et les conflits qui peuvent en résulter.
Plus généralement, ma recherche a pour objectif une meilleure compréhension de la construction d’un aliment en tant que patrimoine, en particulier dans des territoires d’adoption. Continuer la lecture de Enquêtes et terrains→
FoodHerit est un groupe de chercheurs expérimentés ayant placé les cultures alimentaires au cœur de leurs investigations.